El Libro del Tostado
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El Libro del Tostado: El arte de tostar café, del grano al negocio, es un tratado único sobre la historia, técnica, arte y ciencia involucrados en la industria del café, así como de los términos y desarrollos que existen en la cultura de café de especialidad, que tiene, como meta principal hacer del café un sector sustentable.
Este compendio de casi 500 páginas se compone por una serie de artículos especializados de diversos autores con amplia experiencia en temas de café. Los artículos reflexionan en torno a variedades; defectos del café verde; química del tostado; terminología, catación, almacenaje, y muchos otros fascinantes temas involucrados con la travesía de las semillas desde el campo hasta la taza.
Esta es una guía única, una obra informativa en español que sirve como la introducción perfecta para los amantes del café y como una herramienta de consulta bien documentada para el más experto.
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Este compendio de casi 500 páginas se compone por una serie de artículos especializados de diversos autores con amplia experiencia en temas de café. Los artículos reflexionan en torno a variedades; defectos del café verde; química del tostado; terminología, catación, almacenaje, y muchos otros fascinantes temas involucrados con la travesía de las semillas desde el campo hasta la taza.
Esta es una guía única, una obra informativa en español que sirve como la introducción perfecta para los amantes del café y como una herramienta de consulta bien documentada para el más experto.
